わが町静岡東部では『夕顔』と言ってもピンとこない方が多いかもしれませんが
長野県では道の駅や直売所などでは頻繁にみることができる食用のウリ科の植物です。

冬瓜に似て淡白な味わいでウリの青臭さもほとんどないのでどんな料理にも味が馴染みやすいという特徴があります。

そぼろあんかけなどの煮物、薄く切って酢の物にしたり、みそ汁の具にしたり、炒め物にしたりと色んな調理法があります。