静岡県産サボイキャベツ、別名ちりめんきゃべつです。

ヨーロッパで古くから親しまれてきたキャベツで、表面がちりめん上に縮れているのが特徴です。

一般的なきゃべつに比べて水分が少なく、葉はしっかりしていますが、繊維が細かい為ため硬さはなく、加熱すると柔らかく甘みが増します。
加熱しても煮崩れしにくく食感が残りますので、ポトフ、スープ、蒸し料理やロールキャベツに特に向いています。

もちろん生でもお使いいただけますが、軽く火を通すことで甘みと旨味がより引き立ちますので普段のキャベツとはひと味違う、ワンランク上の食材としてお楽しみください。